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黃酒俗稱酒中的“液體蛋糕”，黃酒中含有豐富的氨基酸。黃酒的（de）發（fā）酵是一個多種菌（jun1）混合發（fā）酵的過程。黃酒發酵的主要微生（shēng）物有酵母菌、米曲黴和黑曲黴、根黴菌、紅曲黴等，而醋酸菌和乳酸菌是黃酒發酵中的有害細菌，因此發酵過程要控製雜菌的幹擾（rǎo）。黃酒的發酵工藝過...
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2024-06-19
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